市场花蟹膏蟹数量少了价格贵了

市场花蟹膏蟹数量少了价格贵了

大洋新闻 时间: 2008-08-14 来源: 广州日报 作者: 赖伟行

提起大闸蟹，上海人有句话：忙归忙，勿忘“六月黄”。 黎旭阳 摄

本报讯 （记者赖伟行 实习生杨海涛）时值农历7月中秋节又即将到来，原本以为秋风起，蟹儿肥，吃腻了鱼类等海鲜本来正好可以和亲朋好友们一享口福了，换换口味。不过前昨两日记者采访发现，今年市场上的花蟹和膏蟹，不仅数量少了，而且价格也贵了两成左右，不少广州市民只能望蟹解馋。另外，受成本增加、产量减少等因素影响，下月阳澄湖大闸蟹上市时价格将明显提升。

有水产销售档主就表示，每年9月阳澄湖大闸蟹上市初期都会在前一年的价格基础上微涨，随后就是中秋、国庆礼品蟹销售旺季，价格会一路走高。等国庆后，大闸蟹真正进入丰产期，不但肉肥膏满，价格也会大幅回落。

酒楼蟹类价涨

有食客近日反映，今年有不少海鲜酒楼的膏蟹、花蟹等蟹类的价格都出现了一定幅度的上涨。记者走访市内部分海鲜酒家和一些有售卖膏蟹、花蟹等蟹类的大排档时发现，市民比较喜欢的花蟹、肉蟹、膏蟹等蟹类价格都增长了一至两成，特别是膏蟹和花蟹，价格的上涨幅度高达两成。

在海珠区的一“某江”海鲜酒楼，有销售人员向记者表示，去年膏蟹每斤价格才68元左右，今年已升至每斤78元，而去年每斤才30元左右的花蟹，如今每斤的价格也已升至38元了。

“六月黄”唱主角

记者了解到，现在市场上主打的蟹类品种叫“六月黄”，是还没长成膏蟹或大闸蟹的童子蟹，体积虽小巧，一般多在二两至三两之间，却膏黄饱满、肉质鲜嫩，因此吃起来味道极其鲜美，金黄色的膏黄更是清香细滑，而且价格不算太贵。一般的价格为每斤20～30元。

据介绍，大闸蟹从蟹苗长为成蟹，必须经过十多次蜕壳，每次蜕壳都代表着一个特定的生长期，每蜕一次壳就会长大一些。一直到农历七、八月，蜕完最后一次壳后，才能成为肥硕的大闸蟹。倒数的第二次蜕壳一般在农历六月初。蜕完壳到最后一次蜕壳之间的大闸蟹，便拥有一个别致的名字：六月黄。

广州肉菜禽蛋价格八月起普降

广州肉菜禽蛋价格八月起普降？

大洋新闻 时间: 2008-08-14 来源: 广州日报 作者: 李婧

本报讯 （记者李婧 通讯员法调）据统计，7月份广州市CPI（居民消费价格指数）比6月上涨1.5%，较去年同期上升7.1%，高于7月份全国 CPI“6.3%”和全省CPI“6.4％”的同比涨幅；而1月～7月，广州市CPI比去年同期上升7.3%，涨幅与前6个月持平。昨日，广州市物价局新闻发言人、副局长吴林波表示，在国家上调成品油价格等共同背景下，7月CPI同比涨幅高于全国和全省水平，主要原因在于7月份广州食品价格涨幅较大，尤其是因为遭遇强降水导致菜价大幅攀升，而食品价格在CPI中占的权重较大。

7月份广州市蔬菜生产受强降雨天气影响，价格比6月攀升 27.9%。而海水鱼价格较6月上涨5.5%。由于成本推动，外卖等食品价格上涨1.3%。不过，虾蟹类水产品、鲜瓜果价格分别比6月下降12.2%、 3.2%；鲜蛋价格也下降1.4%；7月出现持续高温天气，肉禽销量下降，价格稳中微降。

吃：青菜海鱼涨

虾蟹鲜蛋跌

在市物价局分类分析的食品、工业消费品、服务项目价格和生产资料价格四类价格中，7月份，只有工业消费品价格比6月下降0.1%，尤其是秋装即将上市，商家降价促销夏季服装，衣着类价格比6月下降3.4%。同样受暑期商家集中开展促销活动影响，空调、保健器具及用品、电脑、通信工具价格也分别下降 5.7%、5.3%、4.7%、5.2%。

穿：秋装上市前

夏装狂打折

7月份广州市生产资料价格比 6月上涨3.1%，主要是燃料、化肥价格上涨推动所致。受国家上调成品油价格和煤炭价格大幅度攀升的双重作用，燃料价格比6月上升8.2%，其中汽油、柴油价格分别上涨10.0%、10.7%，煤炭价格上涨6.1%。7月份广州市化肥价格比6月上涨8.5%。

用：汽油和柴油

涨幅超一成

7月广州市服务项目价格比6月上涨2.8%。时下正值暑假，学生及市民外出旅游增加，推动旅行社收费和宾馆住宿价格环比6月分别上涨26.3%和 7.3%。停车费则比上月上涨28.5%。另外，飞机票价格比6月上涨4.7%。而液化石油气需求下降，价格比6月下跌2.7%。

行：停车费上调

涨幅28.5%

猪肉零售价持续跌 菜价可能还要降

本报讯 （记者李婧）根据广东省物价局价格监测中心昨日公布的8月上旬物价监测报告，食品价格呈现回落趋势，除粮食零售价小幅上扬之外，蔬菜价格、猪牛羊肉以及禽蛋和海产品等副食品价格和食用植物油价格全面回落，同时，仔猪价格持续下降，钢材价格也持续小幅回落。预计8月份蔬菜价格还将降价。

据省价格监测中心监测，8月上旬，我省副食品市场零售价格维持稳定，除部分商品价格微幅上扬外，大部分品种价格出现小幅回落。其中猪肉价格持续向下，同时，广东省市场饲料价格整体下降，批发价格降幅较大，零售价格降幅较小。牛羊肉和禽蛋价格也呈现总体下降的态势。

另外8月上旬休渔期结束后，广东省水产品市场供应量有所增加，海水鱼价降而淡水鱼价稳。而随着天气逐渐好转和雨量减少，本地菜上市量明显增多，加上大量外地菜填补空缺，前期连续上涨一个多月的蔬菜价格普遍持续回落。省物价局表示，倘若未来天气仍能持续晴好，预计8月份蔬菜市场价格将呈继续下降趋势。

同时，8月上旬广东省食用油零售价格延续上月跌势继续全面下调，且跌幅增大。市场食用油零售价持续稳定，5L装鲁花牌花生油、金龙鱼牌调和油分别为每瓶132元和75元；东川市场5L装鲁花牌花生油、金龙鱼牌调和油持续稳定在118元/瓶和72元/瓶。

8月上旬部分食品价格环比（与上月比）

精瘦肉零售价 0.53%↓

肋条肉零售价 1.40%↓

仔猪价格 5%↓

带骨鲜羊肉 1.32%↓

鸡肉零售价 1.36%↓

油菜零售价 20.41%↓

大白菜零售价 11.50%↓

西红柿零售价 3.52%↓

花生油零售价 0.64%↓

大豆调和油零售价 0.78%↓

带鱼零售价 2.89%↓

鲤鱼零售价 1.34%↓

（据省价格监测中心监测）

寂寞麵包店

寂寞麵包店

日本麵包店，什麼也別說，第一招便是「香」，烘烤麵包的香氣，如同空中伸來勾引你的魔女手指，明明白白沒有矯飾：
「來吧！來！」
即使吃得很飽了，還是被誘惑。何況餓？
散漾在空中的味道若臭，格外惹嫌令人心煩氣躁。在台灣，有家臭豆腐的小店，強調「不臭不收錢」，他們屢接告票罰單。誰知有家日式麵包店，香氣四溢，也接告票罰單——理由是誘得居民失去自制能力，亦算「滋擾」，實在受不了，告發之。李碧華













真無理取鬧。
麵包不香，吸引力減低一半。它香，因為足料：麵粉、蛋、牛奶、牛油、芝士……都是構成的材料。近來物料價格飛漲，光台北就有六百多家麵包店因經營困難，紛紛結業。四名從業員還因壓力太大而自殺。久已不聞麵包香。還罰？
香港的麵包加價，菠蘿包、墨西哥包、雞尾包……傳統的都不太香。椰絲奶油包更反式脂肪含量超標。如果不是與一杯芳香醇滑的絲襪奶茶相配，亦引不起食欲。算算它們已加價三成多了。奇怪，內地月前不是已取消供港麵粉徵稅了嗎？為什麼麵包漲價沒回頭？一點點也不肯減？質素還愈來愈差？甚至悄悄縮水了？
實話實說，我不喜歡中國大陸的麵包，不但不香，還怕它假、劣、毒。中國以各式包子揚名立萬，但國家標準委和國家質檢總局聯合公布，2008年開始，全國饅頭必須是圓形或橢圓形的——看來，包子亦面臨統一規定。一如奧運觀眾，衣著手勢口號言行上廁所打呵欠，都經倒模規管。麵包還有何情趣可言？
我喜歡德國各式黑麵包，和一種被了一兩刀烤好後有肉體綻裂感的鹹麵包。還有又硬又脆可當武器用的長法包。Pumpernickel的黑麥包。還有灑滿罌粟籽的bagel。任何麵包，新鮮出爐肯定好吃，再普通的，也因那陣原始香氣加了分。迷戀日本的麵包。它們好像不怎麼漲價——原來一向都貴（147-315都有），貴定了。種類很多，經常變換花樣。橄欖包、竹炭包、蜜瓜包、狐狸包、抹茶紅豆包、蘋果包、黑豆包、巧克力包、乳酪包……還有因應時令，如四月售櫻花包，淺粉紅色甜包上面還綴以漬櫻花。栗子當造，栗茸包格外可口。說「厚切」白麵包，真的極厚，枕頭一樣。還有南瓜包，顏色鮮妍。藍莓包的顆粒絕不欺場。橙皮、檸檬、柚子、番茄……全可做麵包。
我買過一個十穀包，做成一坨大便般，笑死人。
而最最最美味的，首推阪神百貨公司地庫麵包店PAUL的牛角包，每
個189，香、酥、脆。蜜糖刷在上面，烤得略焦，咬一口，險灑碎。裡頭層次綿密如蜂巢如薄紗，口感豐富，一個不夠，再來。人人都即買即吃，捨不得拎回家。本來牛角包發源於奧地利，始於1683年，維也納市民被土耳其軍隊包圍，他們把象徵敵人的月牙做成麵包，吃進肚子中。沒想到牛角包在日本成「鎮店之寶」，人氣No.1。一定吃到熱騰騰香噴噴的，因為太多人排隊了，很快便再出爐。PAUL的牛角包與另一名店的墨魚燒餅，並稱「阪神雙驕」，不可錯過。
說迷戀日本麵包，毋寧說更迷戀麵包店。在日本街頭散步，十分寫意，到處都有雅致乾淨又清靜的麵包店。
它們有大有小，在繁華鬧市、地下街道，或隱藏於商場書店某個角落。通常分兩個部份，一邊是麵包架子，排列得整齊漂亮，井井有條，方便挑選。另一邊是茶座。你選了心愛的麵包後，再買一杯飲品，便可悠閒地消磨時間，慢慢「歎」——雖然我覺得日式飲品乏味，不夠香濃，為免沖淡告知「少冰」，誰知減了冰還是半杯，一樣淡。一段時間後也不適應，益發懷念香港的鴛鴦。
日本是個習慣了「一人份」的國家，和牛、懷石料理、鯨魚宴、海鮮宴、便當、串揚、燒肉、河豚……昂貴或便宜，多少人同行，仍是每人一套的享用。所以，日本人也習慣了一個人的寂寞。
尤其是麵包店。
有伴當然熱鬧點，歡快點，選擇也多。沒人在身邊，光顧麵包店是最不須考慮的去處。
大家常在日劇中，看到寂寞的男主角，一個人端個盤子解決他的早餐（從前是木村拓哉。近期的說不出名字。依然在麵包店），邂逅另一個寂寞的女主角。那兩個麵包，自是「溫香軟玉抱滿懷」般甜蜜。但事實上很多早餐來客都惺忪得很。因日本交通擠塞，還有城市房子貴，都住得遠，早早爬起床，在麵包店中「回魂」，忍不住又打瞌睡了。也有孤獨的靈魂，一坐數小時，店方也不理。他或她，也就更狐獨了。
寂寞才去麵包店，全年無休，聖誕、元旦、節日，大部份朝七晚十一。沒人管，沒人趕，又可舒眼發呆，「放空」。比麥當勞好。因為麥記的麵包不香，食物高脂低纖，難吃。
如果坐在一家有品味還有音樂輕送的麵包店，翻村上春樹的小說《麵包店再襲擊》，你便會心微笑。飢餓、躁動、不安、冒險。作者第一次襲擊不算成功，因為老闆提出一個條件：「只要你們願意聽完那張唱片：華格納的序曲集，不必動手搶劫，店裡的麵包隨便拿。」……
第二次襲擊更可笑，裝備齊全的雌雄賊深夜出動卻找不到麵包店。人必須「妥協」，無奈劫走麥記三十個漢堡包。濫竽充數。店中客人沉睡安穩如深海中的魚，一點也不察覺。
人寂寞，才幹些無聊的事兒，打發光陰。問題是，只能往下走，這是最大的恐慌……

奧運炒風爆煲

大錢題
奧運炒風爆煲中銀推出的奧運紀念鈔，雖然是法定貨幣，但可能不被自動售賣機、售票機等接納。（林志謙攝）

上週五，奧運正式揭幕，但連日來炒得熱烘烘的奧運紀念品，反而迅速冷卻。各大炒家急於在奧運期間清貨，紛紛割價求售，奧馬郵品固然乏人問津，就連一度熱炒的奧運紀念鈔，價格亦不斷尋底。有專家預計，奧運閉幕後，這些紀念郵品和鈔票將有價無市，重貨者切記盡早離場！首批奧運紀念鈔開售前三日，便開始有市民排隊，場面墟。（蘋果日報圖片）

上週六，奧馬紀念郵品正式開售，除一般郵票和首日封外，還包括一套奧馬水晶禮盒及限量六千冊的奧運郵票冊，價錢分別為三百六十八元及三百八十八元，吸引逾百人在中環郵政總署門外輪候購買。剛剛大學畢業的蔡先生亦一大早到郵局購入一套奧馬水晶禮盒，「奧運咁熱，之前奧運鈔票都炒得咁勁，今次應該最少可以炒高一倍價錢！」奧馬郵品無人問津，不少好旺角店東直言：「完全無得炒！」（關永浩攝）

奧馬郵品無人要豈料，蔡先生下午到錢幣及郵票社集中地，好旺角購物中心出貨時，卻鎩羽而歸，皆因最多只獲開價五百元，他無奈地說：「賺得咁少，送俾人好過。」事實上，這兩套奧馬郵品的確無價又無市，好旺角內商店不少寫明「奧馬郵品打折收」，水晶禮盒勉強仍有買家，但郵票冊卻非常慘情，開售首日便遭九成店鋪拒收，其他只願九五折回收。
金輝錢幣郵票公司負責人陳榮輝直言：「因為而家香港越來越少人收藏郵票，內地又無興趣，所以根本無人要。」他表示，內地炒家現集中炒中央發行的奧運郵品。面值二十元奧運單鈔的交投量最高，跌幅最大，現時更跌破原價。（關永浩攝）

紀念鈔 炒價急瀉不單奧馬郵票唔值錢，就連早前大旺的奧運紀念鈔，亦已熱情不再。中銀首次推出紀念鈔時，成千上萬市民排隊爭相購入，皆因即場便有人以過萬元收購全套五款，原價三千元的紀念鈔。最高峰時期，收購價高達一萬六千元，一轉手即賺四倍利潤。
陳榮輝指出：「收買來的香港紀念鈔，近九成主要供應到北京市場，其餘的就有廣州、上海等。我收到內地訂單，便會公開向街客買貨，起初北京大莊家話明有幾多，要幾多，所以咪搶貨搶高晒價錢。」事實上，本地炒家收集得來的奧運鈔票，多數運往內地發售。香港錢幣研究會會長馬德和說：「本地市場太細，炒家根本搵唔到食。」
不過，天價紀念鈔只是曇花一現，銷售後期，炒價越跌越急。十三歲的林妹妹，在銷售期的最後幾天，每日清晨五時多便與家人到場排隊，「屋企人見好似好好賺咁，所以我同爸爸、媽媽、細佬、表妹，早上五點開始排隊，幾日加埋買廿四套單張紀念鈔，原價一百三十八蚊一套，最貴賣到一百八十蚊，最平就一百六十蚊，加加埋埋賺得五百幾蚊。」
幸好林妹妹一家及早清貨，皆因現時好旺角內，已有九成商鋪表明拒收奧運鈔，僅餘幾間答應收貨的，開價亦非常低，單鈔的話，部分收購價只得一百一十元，比中銀的發售價還低兩成。而中銀上週開售最後一批紀念鈔，聲明只要憑奧馬門票票尾便可購買，但已再沒有人山人海的排隊盛況，六萬套單張紀念鈔，至今仍未沽清。位於深圳書城的金銀幣交易中心，與羅湖相距十分鐘車程，成為港人放售奧運鈔票的熱點。

這位炒奧運鈔票的大嬸，失意地坐在梯間休息，準備再與深圳炒家討價還價。

內地需求降事緣本月開始，內地需求急降，陳榮輝說：「北京方面訂單越來越少，價錢越來越低，奧運開幕之後甚至無訂單。」他現時店內仍有十五套奧運紀念鈔，以及千多張單張紀念鈔，他苦笑道：「這批貨，我都要輸。」粗略計算，這批蟹貨賬面上已蝕了六萬多元。
上週六，記者前往於深圳書城五樓的金銀幣交易中心視察，現場十數家錢幣公司，全部都在當眼處擺放奧運鈔票，以作招徠，收購價比香港稍高，不少炒家更主動出擊，一見記者帶背囊，便走過來搭訕，問是否有奧運鈔票出售。不過，單張紀念鈔，收購價只是一百五十元，計落得十二元水位，有檔主坦言：「上個月每張二百蚊我都收過，但係今時唔同往日，奧運都開始啦！而家個價日日跌，遲跌破成本價都唔出奇。」
當日，一名香港大嬸，便手持多套單張紀念鈔及港澳紀念鈔套裝，到場放售，兩套原價合共四百多元，有檔主出價近五百元收購，但她堅持要更高價錢，皆因她手上多套鈔票，全是以高價在香港接貨，現價出售起碼蝕一半。最終她散貨失敗，頹坐梯間喃喃自語：「我香港好辛苦搶返來，慘咯，點回本呀。」有深圳炒家見狀，還踩多兩腳：「你係出貨就唔該趁早，依家個價位跌得咁勁，你等坐艇啦！」就算是全套五款港元奧運紀念鈔，現價亦僅得九千七百元，與高峰期的一萬六千元相去甚遠。陳榮輝現仍手持多套奧運鈔票，但他認為炒價難有翻身的一日。（張國慶攝）

有貨要走馬德和對兩地奧運鈔票的後市非常悲觀：「根據經驗，但凡跟運動會有關的紀念品，運動會過後，價值都會急跌，甚至跌到低過原本售價。好似七六年加拿大奧運的紀念金幣，而家收返來都係熔佢，如果唔係金價升，佢都會跌破發售價。」
他建議，若購買的奧運鈔票並非作收藏之用，為今之計，只有盡快清貨。最直接的做法是親身前往深圳書城的金銀幣交易中心，收購價一般較本地炒家高一至兩成。要緊貼奧運鈔票的價格走勢，不妨瀏覽以廣州為基地的中國紙幣網（http://www.cnm333.com），內有每日報價及成交量等資料，透明度甚高；網站另有多家大型錢幣店的聯絡方法和報價，可供參考。
不想被炒家壓價，亦可考慮透過拍賣網站私人出讓。記者發現台灣奇摩拍賣網（http://tw.bid.yahoo.com），有人出售港元單張紀念鈔，叫價九百六十元台幣，折合約二百四十港元，仍有不少人競投，扣除郵費後，水位仍較香港及內地高。

紀念鈔票最新炒價動漫炒家StevenLee一心搵大錢，排足四日三夜之餘，更花了三千元掃貨，豈料難逃「坐貨」一劫。（蘋果日報圖片）

動漫首辦賣唔出奧運產品炒完，連動漫節的精品模型銷情亦非常麻麻，排足四日三夜霸頭位的Steven，於動漫節開幕獲贈一個冰晶版LFO天魔異轉首辦模型，揚言出價三萬元於網上拍賣。事隔兩週，叫價減至一萬五千元仍無人出價，心情焦急的Steven惟有把價錢一減再減，「只要有人出價一萬蚊以上即賣」，惟依舊無人問津，他手上還有十多套閃卡、金牌等遊戲商贈品，相信亦只能送禮自用。

北京烤鸭欲上“世界餐桌”

北京烤鸭欲上“世界餐桌”

大洋新闻 时间: 2008-08-14 来源: 广州日报 作者: 曾向荣

正在排队等待吃饭的顾客。

昨日，北京前门大街全聚德老店内，正在排队等待吃饭的顾客坐得密密麻麻。

东京奥运会让日本寿司迅速走红，首尔奥运会让世界认识了韩国泡菜。于是，人们猜想，奥运会在北京的举办，能否让烤鸭和饺子风行世界？

无论结果如何，对于北京奥运会给予中国餐饮美食走向世界的推动力，人们都充满了期待。

自从8月7日前门大街重新开张以来，著名老字号全聚德前门店的生意只能用“火爆”来形容。借着奥运会的人气，老字号的名气，这家百年老店的生意相当兴隆。在8月7日当天，营业收入近50万元。而这几天来，该店的生意仍然是天天爆满。

文/本报记者 曾向荣 图/本报记者 顾展旭

提前拿号才能在全聚德吃上饭

昨日下午3时许，距晚上营业时间还有两个小时，但全聚德前门店前已经是人头攒动，很多顾客正在排队等号。尽管前门店可以同时容纳1000多人用餐，但仍然没法满足数量众多的顾客。由于大厅散座并不接受预订，来晚了的客人肯定没有座位。于是，他们都知道了一条不成文的规矩：到全聚德前门店大厅用餐，得提前到现场拿号。

全聚德前门店负责预订的工作人员说，前门店营业时间分中午和晚上两个时段：中午时段从11时~13时30分，晚上时段从17时~20时。从这些天营业的情况看，上午10时和下午3时提前到现场排队拿号，才基本能够保证到店里用上餐。

除了大厅，前门店的包间预订必须提前几天才行，现在能够预订的包间，最快要到下周。

在排队等号的顾客中，他们大多慕名远道而来，其中不乏外国游客。一位来自美国的游客告诉本报记者，他和家人很早就听说过全聚德烤鸭的大名，这次借着到北京看奥运会的机会，一定要亲自来品尝一下。

对于全聚德这一中国餐饮业的老字号而言，北京奥运会是一大机遇。作为北京最著名的烤鸭店，全聚德为奥运村运动员主餐厅提供烤鸭，每天共计600只烤鸭。除此之外，全聚德还为媒体村提供烤鸭。对全聚德而言，这有可能成为其走向世界的起点。

当然，奥运给全聚德带来的机遇不限于场馆内。通过把奥运项目和场馆的名称变成菜名，全聚德让奥运“走上”了餐桌。翻开菜谱，人们会发现这样一些有趣的菜名：“鸭肝酱乒乓球拍”、“网球沙拉”、“棒球玉米笋”、“鸟巢膀丝”、“水立方鸭舌”……

传统“老字号”跃跃欲试

除全聚德外，众多老字号纷纷推出新的奥运菜品。老字号稻香村也是奥运会的食品供应商，奥运村以及运动场馆的所有茶点由稻香村生产，速冻饺子和馄饨由其提供。目前他们已经敲定了奶油桃酥、萨其马、黄油枣泥饼等10多个品种。

稻香村负责人表示，从选料到成品，他们都是严格执行国际标准，力求每个环节都考虑周全。

此外，六必居的酱菜、王致和的腐乳、宫颐府的糕点面包、京华的茶叶……针对奥运旅游市场的纪念食品上市全面提速。与此同时，为奥运会提供餐饮服务的各大餐馆正全力展开竞赛。

在这些中餐企业看来，几十万名赛事人员和上百万名游客的日常餐饮，无疑蕴涵了巨大的商机。而日本寿司、韩国泡菜走向世界的成功经历，也令这些中餐企业摩拳擦掌，跃跃欲试。

国内餐饮业将直接受益于奥运会

有分析人士认为，国内餐饮业将直接受益于奥运会的推动。

中国烹饪协会在《2007年中国餐饮产业运行报告》中就指出，2008年的北京奥运会将给中国餐饮业带来200亿元人民币的市场增量。这个市场增量主要来自奥运场馆、奥运村、媒体村等“奥运区域”的赛事餐饮和“非奥运区域”的休闲餐饮。

据乐观估计，奥运区域的餐饮服务将接待来自200多个国家和地区的28万左右的奥运会相关人员；在非奥运区域，奥运会期间现场观众将达700万人次。非奥运区域被很多中餐企业视为大展身手的领域。

对中国餐饮而言，奥运会将是一次提升的机会。在奥运会倒计时50天之际，一本由北京市外事办公室和北京市旅游局联合编撰的《中文菜单英文译法》推出，里面对中国常见的1500多种菜品名称进行了英文翻译，并已经发放给北京所有星级饭店、餐厅以及住宿达标单位推荐使用。

推出中英文双语菜单，仅仅是一个序幕。此外，许多餐馆对服务员进行了礼仪和英语等多种语言培训。

中国餐饮服务有望更加标准化

中国烹饪协会秘书长冯恩援告诉记者：“餐饮企业一方面升级硬件设施改善服务环境，另一方面提高公司管理水平和服务水平，这推动了中国餐饮业的升级。”

在他看来，奥运会有助于推动中国餐饮服务的标准化和流程化。因为奥运会服务有着严格的要求和标准，奥运村内的中餐供应应以简单、安全为主旨。

冯恩援对记者表示：“奥运食谱的安全性和标准化是重中之重。奥运村中的食品都必须保证其安全性和标准化，因此制作者要严格按照标准去操作。”他认为，奥运食品的操作技能应该被普通的厨师广泛地应用。

面对大量外来游客，中餐企业在保证传统特色的基础上，迈出了中餐西做的标准化步伐。一些知名的餐饮企业，已经开始改变传统中餐的制作方式，从生产基地到中央厨房、连锁店，全面推行标准化制作。

一位分析师分析称：“国内餐饮业能借奥运机会建立起先进的奥运会餐饮服务系统，这一系统的建立和完善将对今后中国的餐饮服务水平的提升有深远的影响。”

人们有理由期盼，在保持自身传统特色和魅力的同时，中国的烤鸭和饺子能够以标准化的服务走上世界各地的餐桌。

格老泡沫

第壹流 格老泡沫

前美國聯儲局主席格林斯班認為泡沫只能事後發現，身處其中時大家都察覺不到泡沫的存在。這句話出自這位顯赫身份人士口中，好像有點不負責任，普羅大眾依靠聯儲局主席這類智者在紛擾聲中引領他們，走往正確方向。可是世上確實有許多事情是要等到發生才能知道發生了，本文主題便是一個例子。蔡東豪較為用功的投資者都把「增長股」（GrowthStock）掛在口邊，發掘增長股好像是投資取勝之道。什麼是增長股？它沒有統一定義，任何股份在一段時間內保持出色股價表現，都被傳媒稱為增長股。股價表現是結果，不是原因，以股價表現來發掘增長股是本末倒置的做法。增長股有沒有特徵，讓投資者提早辨別出來？股票背後必定有一間公司，要找增長股必須要先找出「增長公司」（GrowthCompany）。事情開始變得複雜，讀者請細心思考︰增長股不一定是增長公司；短期而言，增長公司未必是增長股，只有把投資目光放遠一點，增長公司才「等於」增長股。
科網泡沫年代電盈股價表現驕人，增長股之名當之無愧，可是其股價表現的動力是來自當時的投資氣氛，及管理層準確掌握市場形勢，在適當時候做出適當動作，不是來自真正盈利能力，所以它不算是增長公司。短期內，群眾集體變得愚昧，平庸的公司隨時變為增長股，反而真材實料的增長公司被埋沒，無緣成為增長股。長遠而言，投資的取勝之道，是先認清增長公司和增長股的分別，然後全力發掘增長公司。
公司的增長可以源自三種情況︰人口或目標市場規模；資本累積；技術進步。管理層不能影響人口規模，相反受人口規模影響。另外兩種情況從內部產生，在管理層掌握之內。因此，增長公司的第一個特徵是增長來自內部。舉例，一名不思進取的二世祖擁有一間持有幾個旺區物業的公司，過去幾年整體物業市場的租金大漲，收入持續急升，公司因而被誤導為是增長股。實情二世祖只是被動地受惠於市場力量，增長來自外部，不能算是增長公司。同樣道理，近年石油、煤等原材料需求大增，價格漲不停，原材料生產商賺到盆滿滿，但是這類公司的增長是源自它們對外界的反應，內部掌握有限。當然，它們也要做好準備，才把握到由外部產生的機會，但重點是這些公司的業績起跌受外部環境左右，本身缺乏能力去創造市場。
增長公司的第二個特徵，是它們有能力去創造市場，而能力通常來自技術改進，利用新產品、新生產過程、或為舊產品找到創新用途，把產品做得更大、更好、更強。好像莎莎上市前，大部分投資者從未接觸過「平衡進口」經營模式，更難以相信一間主力出售「平衡進口」化妝品的連鎖店年賺過億。莎莎上市初期，投資者曾質疑這種經營模式的持續性，但事實證明了靈活肯變的重要。它把一盤在商場小店經營的生意，帶入旺區地鋪和大型商場，創造出一個全新市場。後來有不少模仿者加入，但它藉「先行者」身份建立牢不可破的領導地位。創造市場無需一定要創造出一個全新產品或經營概念，在原有市場範圍之內贏取份額，也是增長來源，這是增長公司的第三個特徵。這類公司通常在並不十分具魅力的行業，憑品牌和營銷手法，創出驕人增長。好像蘋果沒有創造MP3市場，這產品一直存在，iPod是後來者，但能夠一舉擊倒當時對手，拉闊整個MP3市場，iPod的收入成為了蘋果增長動力來源。今日有誰記得當日MP3領先品牌，如Creative、iRiver等。
我希望本文能帶出一個訊息︰市場上有許多增長股，但增長公司數目不多。短期而言，二世祖的收租股跟增長股的特徵吻合，但長期而言，增長股跟增長公司完全扯不上關係。增長公司是一個數目有限的類別，進入門檻很高。我推斷投資者心目中大部分的增長公司，其實都是披增長股的外衣，衣服下空無一物。
內部增長、創造市場、贏取份額是增長公司的特徵，但擁有這些特徵而欠缺賺錢能力，也是徒然。因此，賺錢能力是增長公司的重要識別；最令投資者混淆的，是許多非增長公司的增長股也連年賺大錢。
增長公司是一個動感概念，主動掌握形勢，不是被動地受惠於外部力量。增長股則尤如格老口中的泡沫，無甚意義，只是事後發現股價飆升的股份。蔡東豪TonyTsoi現任上市公司精電國際行政總裁，港交所上市委員會副主席。他曾任職投資銀行，在《信報》以筆名原復生撰寫財經專欄，對投資及求知有無限渴求，習慣早上四時起床寫作找樂趣。

壹週精明眼

壹週精明眼
美食「折」不完今年百物騰貴，連美食展入場費亦比去年貴五元，但只要睇準掃貨良機，一定能有賺。

一年一度的美食博覽將於本週四開鑼，不少商戶以低價促銷，絕對是普羅大眾掃貨抗通脹的好時機。除了去會展掃零食睇奧運外，平時留意信用卡的食肆折扣，睇日子食飯，亦能盡享優惠。

美食博覽掃貨精選今次美食博覽有逾五百間參展商，左列產品最為抵買：北海道直送毛蟹鮮味十足，最邊睇奧運，邊歎美食。

博覽日期：八月十四至十八日
地點：香港會議展覽中心
開放時間：10:00am-10:00pm，八月十八日營業至6:00pm
票價：$25位，於7-11、OK便利店及快達票有售
查詢電話：1830670
提提你：6:00pm後入場，門票每位$10，只限會場即場發售；3歲或以下小童及65歲或以上長者免費進場圖為前菜滬式三小碟，包括紹興醉雞、三寶烤麩及鎮江肴肉。

花旗卡半價飯聚於八間食肆幫襯指定套餐，碌花旗卡有五折。如上海火百合海鮮酒家的四人套餐，菜式包括片皮鴨、雞煲翅等，五折後只需六百三十元。
優惠食肆：翰騰閣、天一、上海火百合海鮮酒家、巿川日本料理、菊膳日本料理、巨八、藍納泰、喜悅軒酒家
查詢電話：28600333
截止日：十一月底碌主攻法式越南料理，四人套餐折實價$480，主菜包括越南地雞、燒大頭蝦等。

平日食飯雙重優惠逢星期一至五，憑交通銀行信用卡到鴻星旗下食肆，指定套餐低至七折，如周記避風塘海鮮四人餐，七五折後約八百元，已有避風塘炒蟹、鹽燒鯖魚等七個主菜。另外食滿五百元，加一元，即可換購原價三十元的壽包兩件。
優惠食肆：飯廳、碌、金、周記避風塘、嚼江南
查詢電話：26280080
截止日：八月底譚魚頭火鍋套餐可配鴛鴦湯底，包括麻辣鍋、番茄鍋、海鮮鍋等，享受兩種滋味。

平食譚魚頭火鍋譚魚頭的四人火鍋套餐，包括前菜、壽司拼盤、招牌花鰱魚頭、象拔蚌、肥牛及六款配料，碌生卡有六二折，折實價六百六十八元。
查詢電話：81200033（尖沙咀店）
截止日：八月底
提提你：須於落單前聲明使用生卡位於沙田的麗豪酒店推出日式龍蝦任食放題原價每位$258，圖為金龍卷。

六八折歎自助餐富豪集團旗下五間酒店的自助晚餐劈價，逢週一至週四，四位以上碌渣打卡有六八折，其餘時段及人數亦有七五折。另外，八月底前幫襯麗豪酒店，每位再送明太子燒龍蝦一客。
原價：$258至$358
查詢電話：21321256（麗豪）、28371772（富豪香港）
截止日：九月底
提提你：加一服務費須以原價計算；優惠只限最多18位。圖為原隻五頭南非乾鮑伴北菰菜膽，套餐內另有銀絲羹、南瓜海中寶等主菜。

豐卡週五折上折於美心四十四間食肆歎粵、潮、京、川、滬、湘菜等套餐，碌豐卡低至六折，逢週五更額外有九五折。如週五到美心皇官享用四人晚膳套餐，歎原隻五頭鮑魚，折上折後只需七百六十元。
查詢電話：27484949
截止日：十月六日
提提你：優惠不適用於九月十二至十五日週二優惠是雙色花卉刺繡，U背設計舒適胸圍，三折折實價$110、內褲半價後亦只售$50。

壹瘦數內衣三折傾銷
EASYSHOP為慶祝奧運，於全線五間分店，逢週一至週五舉行大傾銷，優惠天天不同，部分貨品低至三折。
查詢電話：28939711（灣仔店）
截止日：八月底Glow戶外背包，容量18公升，七折後售$616。

戶外服裝 新貨大平賣
瑞士戶外服裝及設備品牌Mammut所有新貨七折，T恤、背心及Polo恤，折實後再買三送一。另外，選購任何腰包及證件袋兩個，可獲半價。
查詢電話：27263006
截止日：八月底


月餅早買有數
美心冰皮月餅今年推出多種新口味，包括冬蔭功、綠茶tiramisu及圖中的沖繩黑糖夏威夷果仁月餅。