2009-07-11 廣州日報 文/記者梁旭華 圖/張無忌 模特/姜欣延
高溫預警連續發佈，熱！熱！熱！呆在熱島效應越來越嚴重的廣州，令人心煩，讓人只想快快逃離這如燜燒鍋般的城市。
離開市區，天是藍的，雲是白的，風是涼的，連綠色都是生機勃勃的，而且，還有十足純天然的避暑美食等著你！
餐廳望出去就可見觀音雕像。
全蓮花宴 吃出清香
以前有愛蓮前輩周敦頤，愛蓮愛到寫了篇流名千古的《愛蓮說》。我等也愛蓮，乾脆就和蓮花在一起，把蓮花吃下肚子、搽在身上。想實現這願望，就要去蓮花山，因為全市只有這裏的粵海度假村一家在做蓮花宴，而且得提前一天預訂。
到郊外覓食，既可避暑，又有靚食材，何樂而不為？
香水蓮全身都可以食用
蓮花品種過百，但是並非種種可下肚，因為普通蓮花的花瓣會帶有澀味，唯有從美國引進經臺灣培育的香水蓮才能用來做蓮花宴。一朵香水蓮，花朵直徑超過 30釐米。它的花瓣清甜芬芳，由花瓣、蓮蓬到蓮藕、蓮梗都可以食用，又名“九品香水蓮”。有個這麼華麗的名字，是因為它最早產於美國，在上世紀70年代被 我國臺灣引進後，經過多年培育，逐步開發出金、黃、紫、藍、赤、茶、綠、紅、白9大色系，其顏色之多，居亞洲之冠。由於顏色清雅、香氣馥鬱，它還是我們 2008年奧運會的禮儀花呢。而且香水蓮內含蓮花堿、蛋白質及抗壞血酸等多種氨基酸，還可以活化肌膚、鎮定安眠、降血壓。
蓮花配海鮮造型搶眼
之前也有一些餐廳做過蓮花菜，不過大多是三五道，譬如蓮花瓣刺身、蓮藕酥、蓮藕湯之類的。真正能成系列成宴的，暫時只有粵海度假村，一桌10個人合共16道菜，盛惠1880元，另外人手附送一朵新鮮香水蓮。平均下來一個人都要近兩百元，這蓮花宴值不值這個價？
這一桌蓮花宴，除了蓮花做主角，還糅合了番禺南沙一帶即日捕撈上來的游水海鮮，配上精緻手工和造型，真是頗叫人捨不得下筷。宴席上的蓮花是朵朵都要經 人手處理，全開的蓮花用來泡茶，使其香氣盡出；而入肴的蓮花則必須是半開的，這樣的花梗藕才夠甜嫩。其中蓮花瓣用來做刺身；蓮花梗洗淨後得先去其外皮，以 上湯煨過，再把梗內的水壓幹，才能用來做餐前小吃和糕點；至於蓮子就用來做小炒和甜品，蓮蓬當然是煲湯必備啦。
蓮花泡茶煮湯皆妙
對了，吃完蓮花宴，千萬別錯過香水蓮花茶以及附送的香水蓮，香水蓮花茶是用一整朵香水蓮泡的。喝完蓮花茶，記得叫侍應把泡茶的蓮花還給你，因為把蓮花 托和蓮花芯剪開一擠，就可擠出啫喱狀半流質，用來潤滑皮膚特別好，常用還可以活化皮膚去色斑。而鮮蓮花帶回家之後，每朵蓮花可沖泡10次以上，也可燉補或 煮湯。
避暑餘興節目：遊覽蓮花山。
必試推薦
最不能錯過的幾道菜——
夏雪蓮花拼盤 就是蓮花刺身+芥藍片+加拿大小茶杯口大小北極貝+帶子+游水花枝片，配清潤桂花蜜，花瓣入口柔嫩，清香宜人不澀口。
玉盤仙子 是鮑魚珧柱扣冬瓜甫釀蓮子，鮑魚用的是6頭大連鮮鮑，圍邊一圈足有十多隻；珧柱粒粒有拇指大小；冬瓜甫清甜軟滑，蓮子松化帶甜。
瑤池泳姿 用水牛奶蒸龍利魚，以新鮮水牛奶混入少許蛋青和薑粒清蒸，滑嫩得很，而且有股淡淡的近似薑撞奶香味。
韻荷映蝶 用10頭跳跳紮的大鬼蝦拆肉起球成蝴蝶狀，放在釀入了蟹黃的白瓜環裏，清淡爽口。
左:韻荷映蝶 右:瑤池泳姿
園林食街 又靚又平
平時去市內的園林式酒家吃飯，一廳人對著幾十平方米的共有園林已經覺得很不錯，但如果你去到從化街口105國道旁邊的南海食街，發現原來那裏包房裏面都附帶著個七八平方米的私家園林，照樣是翠竹花窗青磚牆，而且還不設最低消費。
初聽到南海食街這個名字，以為是條普通食街，去到一看，才發覺原來這是一家過萬平方米連河流都包括在內的超大型餐廳！大到什麼程度？光是等位接待的大 廳都過千平方米，足有兩層樓高，一邊設了個過百種游水海鮮的海鮮超市，中間是象形石頭的滿漢奇石展覽，另一邊更
包房裏都有個七八平方米的私家園林。
雖然環境雅致，但是這裏的菜式卻還是像市郊一樣走大份夾抵食路線，以客家菜和海鮮為主，味濃而鮮，價格大多在十多二十元，而且是不設菜牌的，得親身走 出去大堂看，因為這裏的菜式時令性強變化快款式過百種，好比股票交易所裏的股票，還是親身出去看准了比較實際。以下就是南海食街開店13年來的長盛不衰菜 式了。
避暑餘興節目：溪頭村摘三華李。
必試推薦
從化第一包（23元/打） 2元/個。很多廣州人開車過來就是為了吃這個大包，甚至連利口福都指明要進這裏的大包。話說這個大包是老闆的發家之 作，日賣過千隻。它一個足有半斤重，但是手工卻很精細，包子的皮鬆軟細密得可以一層層撕下來，不知不覺就會撕完一個，但不覺飽。它的餡料是椰菜豬肉，裏面 加了新鮮磨粒胡椒，微微帶辣，多汁暖胃。
香煎黃花魚（28元/條） 野生黃花魚，魚皮比飼養的要深黃一些，煎得很好，外皮略帶脆，肉多汁滑嫩。
香煎黃花魚
潮式浮皮煲（18元） 13年的招牌菜。日日從肉聯廠預訂當日宰殺的新鮮土豬肉，手打成豬肉膠。浮皮豬肉膠彈牙爽口夠新鮮，韌度適中。
粉葛山坑螺燜雁鵝（48元/例牌） 本地粉葛，粉甜無渣，雁鵝燜得極其入味，肉質嫩中帶爽。
粉葛山坑螺燜雁鵝
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