椰子油飽和脂肪勁過豬油

揀飲擇食：椰子油飽和脂肪勁過豬油
揀飲擇食
水果一向予人健康的感覺，皆因水果含豐富維他命、礦物質、纖維及水份，難怪有不少女士以自創的水果餐來減肥。不過，除了進食適量水果外，還須配合其他食物的比例。
然而，在水果王國也有「害群之馬」，椰子就是其中一種。它的濃香還令其他食物生色不少，如咖喱汁、紫米露及蛋卷等都不難發現其蹤影。不過，椰子的最大缺點是飽和脂肪含量太高，以椰子油作例子，飽和脂肪竟高達87%，堪稱世上油類之冠，連豬油（飽和脂肪約40%）也被比下去。長期攝取過多飽和脂肪，會導致血管閉塞，引致中風。而椰青水則脂肪及卡路里較低。
芒果啤梨提子較有益
說到香氣逼人的水果，不得不提大眾喜愛的芒果。近年有本地大學的研究發現，芒果所含的蛇麻醇酯（Lupeol），可抑制頭頸癌細胞生長，減低患病風險。頭頸癌包括鼻腔、副鼻竇、口腔、鼻咽、口咽、咽下部和喉頭，在香港的癌症個案數目中排第三，實不容忽視。除了芒果，研究指出士多啤梨及提子也含有蛇麻醇酯。
炎炎夏日，西瓜可算是受歡迎的一種水果，吸引之處在其豐富的水份，冰凍的西瓜消暑效果確是一流。而其所含的抗氧化茄紅素也是一絕，每100克西瓜有4,500微克，比起紅番茄每100克有2,500微克還要高。
值得一提，水果本身含有一定份量的糖，多吃也會致肥，尤其要留意榴槤及大樹菠蘿等進食份量，建議一個月可吃一兩次。撰文：米施洛營養護康中心營養師梁家琪
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