潮飲懷舊椰汁月賺18萬

壹盤生意
潮飲懷舊椰汁月賺18萬「椰汁大王」每間分店外，往往出現長長的人龍；大家正耐心等候即開即搾的椰汁。

炎炎夏日，香港街頭繼排隊面試入學、去漫畫展及買限量版奧運紀念鈔後，又再出現「排隊潮」；這次為的，是飲品店「椰汁大王」出品的椰汁。
策劃今次「椰汁風暴」的老闆黃志強，單純想尋回木頭車椰汁檔的童年回憶，就在旺角街頭賣起新鮮即搾的椰汁來。他想懷舊，MK人卻認為飲椰汁夠鮮夠「潮」，在「blog」界日講夜講，結果「椰汁大王」獨沽一味賣椰汁便贏盡潮人歡心；短短半年在旺角、深水及葵芳連開四店，月賺十八萬元。店鋪主攻細杯、大杯及樽裝椰汁，售價分別為$10、$13及$18，比附近跟風的椰汁店貴兩、三元。

不要以為有芽、長鬚的老椰子是劣貨，其實正正相反，椰肉夠厚水分甜，最適合做椰汁。而輕身及椰殼有裂痕的，則為渣貨。

「我細細個已經好鍾意飲椰汁，那時每星期最少要飲三杯！」今年已年近四十的黃志強，一提起他的兒時最愛，立時雙眼發光，手舞足蹈，流露出回味的樣子。
回首他和椰汁的緣分，始於三十多年前。那時候他家住葵涌，在旺角讀小學下午校，每天傍晚放學時又累又餓，還要步行二十分鐘到大角咀碼頭搭巴士，所以每經過塘尾道，見到不少擺賣小食的木頭車檔時，自不然食指大動。
「其中一檔木頭車係賣新鮮椰汁，離遠已聽到攪拌機摩打聲，加埋飄來陣陣椰香，令人未行近已經有衝動想飲！」
一起放學的同學仔，都會用零用錢買汽水、魚蛋、碗仔翅等小食，但他卻獨沽一味，只愛椰汁的香濃美味，「時每杯都係即叫即製，入面有少少碎冰夠晒冰凍，飲飲又有椰絲，咬落有口感，每杯只係三毫子咋！」顧客李小姐是第一次幫襯「椰汁大王」，飲落認為夠香濃，並謂下次會再幫襯。

中年人的椰汁回憶時光流逝，現時的黃志強已經是一間米線鋪的老闆，而木頭車檔被政府取締後，他亦再無飲過童年最愛的椰汁。一年前，他向太太提及童年椰汁的美味，但原來她只飲過椰漿加水的「A貨椰汁」，黃志強於是到街市買來椰子，自己做起椰汁來，太太大嗌好味，令他萌起開檔念頭。「而家古老當時興，好似老牌歌星開完一次又一次演唱會都咁受歡迎，我諗應該有不少中年人都想飲番椰汁。」
今年三月，黃志強在旺角弼街開設第一間「椰汁大王」，產品分為十元的細杯，十三元大杯及十八元樽裝三種，另外亦有售產自泰國的椰青椰皇，每個分別賣十二元及十五元，給不愛椰汁的顧客多個選擇。
由於屬試驗性質，他最初只入一袋共四十五個的椰子，足夠製出椰汁二百杯，測試市場反應。「若果生意欠佳，我已諗好轉賣魚蛋同碗仔翅。」結果頭三天已經賣過二百杯，黃志強信心即時「返晒」。
新鮮、夠味，是一眾顧客對「椰汁大王」的普遍意見。黃志強早在開店前，已花了兩個月研製；他小時曾企定定在木頭車檔前等買椰汁，故記得師傅的步驟，「先要用刀背大力敲開椰子殼，椰肉用椰子刀起出，切條用清水洗淨，再將椰肉及水放進攪拌機攪拌，隔渣取出漿水後，加入一定分量的花奶、冰塊及冰糖攪拌即成。」老闆黃志強在開業初期日日切椰條，結果試過手抽筋痛致晚晚失眠。

供應商甄想記每天都運貨到椰汁大王四間分店，每間約要二百多個椰子，可製一千多杯椰汁。

馬來亞椰子最香椰子的質素，是椰汁好壞的關鍵所在。黃志強嘗過不同品種的椰子，認為馬來西亞出產的最好。「我專登去圖書館借書研究椰子品種，又請教過一個椰子批發商朋友。發現馬來西亞的椰子主要種在泥地，營養充足，雖然唔夠椰水但一定夠香；而泰國同菲律賓椰子，則多生在水邊，椰水足但無香味，最後我都係揀馬來西亞貨。」然而馬來西亞貨價格較泰國、菲律賓的貴兩至三成，一袋四十五個椰子便要四百元。
黃志強亦選用較大馬力的專業廚用攪拌機，將椰肉研磨得更幼細，以壓出更多的漿水。選好攪拌機，用上最靚椰子，黃志強曾廣邀親朋好友試飲，反應雖好，不過仍嫌「爭咁」。「我一向用白開水溝椰肉做椰汁，但有次看見媽媽用椰子本身的椰子水煲雞，就嘗試用椰子水取代開水，最後才造出心目中的完美椰汁。」
現時只要上網搜尋「椰汁大王」關鍵字，便會見大量「blog友」當新奇飲品試飲及推介，由於反應熱烈，往往要排隊等十五至三十分鐘才買到。二十多歲的李先生，便抵不住「椰子飄香」而一星期幫襯兩、三次，「我試過等成半個鐘先買到一杯，但椰汁真係好鮮甜，又有椰味，等耐都無所謂。」「椰汁大王」遂乘勢擴張，除了弼街總店外，另開三間分店於旺角水渠道、深水桂林街及葵芳的葵涌廣場。四間店的共通點，都是近地鐵或巴士站，有大量人流，吸引客人行過時買杯解渴。

旺角弼街「椰汁大王」開業後，數鋪之隔便出現「十八子椰汁先生」。負責人李小姐表示生意極好，每日賺上七、八千元，但記者未見太多人幫襯，反而椰汁大王常大排長龍。黃志強為椰汁店日忙夜忙，每日由早上十一時做到午夜十二時。兩個仔仔惟有憑畫寄意，希望爸爸多點時間陪伴自己。

貪新鮮熱潮易過然而「椰汁大王」開業至今短短半年，除了要面對椰子漲價一成，令成本上漲的問題，還有兩大隱憂。第一，是人紅自然有人跟。在弼街總店附近，便有一間開業個多月的「十八子椰汁先生」，而水渠道分店旁的涼茶鋪，亦同樣突然兼賣椰汁，並自封老字號。「十八子椰汁先生」的負責人李小姐，斷然否認「跟風」，「我一家三十幾年前就深水推木頭車賣椰汁！我而家只係重操故業！」
記者試過三間店鋪的椰汁，發現「椰汁大王」最好味，其餘兩間則太甜，明顯冰糖落得太重手，而幫襯的亦只是小貓三數隻；故黃志強千叮萬囑記者，不要將椰肉、椰水及花奶的比例公開，以免被人偷橋。
隱憂之二，是仔客都是貪新鮮，恐怕熱潮易過。黃志強的椰子供應商甄想記負責人陳伯濠，便明言不太睇好。「香港人都鍾意一窩蜂，過一排熱潮退卻就無咁多人幫襯，我估計最多半年玩完。就算熱潮持續，佢每日已經要八百個椰子，我貨源已俾晒佢，而香港亦只有數間椰子供應商，我怕佢就算擴充，亦無咁多椰子供應。」
不過，現時的黃志強對成績很是興奮，又點會聽入耳，他正四處物色鋪位，希望建立真正的「椰汁大王」王國。

不同產地不同用途
開業資料03/08租金（地鋪及倉庫）$180,000*
裝修$100,000
機器$30,000
雜費$6,000
材料$1,000
總投資$317,000
*兩個月按金、一個月上期營業資料7月營業額$740,000△
租金$220,000
人工$120,000^
材料$190,000
雜費$24,000
盈利$186,000
△四間鋪
^八個全職員工撰文