深圳樓蟹 責傷銀行

深圳樓蟹 責傷銀行上年深圳樓市高峰期，愈炒愈貴的南山區豪宅，現已成為樓蟹重災區。
圖中為南山區樓盤南海玫瑰園，望海景單位叫價近一千二百萬，連月未見成交
內地樓市已進入汰弱留強的關鍵時刻；最近市場屢傳，去年天價投地的內地發展商，因無資金回籠而要將項目撻訂告終。大有大撻、細有細撻，內地銀行最怕的散戶「撻訂斷供潮」，其實已經出現。
其中深圳樓為此中的重災區；過去數月深圳樓的成交量，比去年尾的高峰期暴跌七至八成，部分炒家割價求售，但樓價劈足四、五成依然無成交，結果要斬纜斷供。
回顧過去一年，內地銀行的確「大放水」：零首期、無收入，一手四、五十件貨，一律照借。結果現時樓市崩圍，唯有急急收緊信貸及按中央指示查賬；然而過去亂放貸的爛賬已覆水難收，對銀行業績的影響相信難以想像。深圳樓價暴跌，曾被狂炒升值兩、三倍的福田、南山區，自然撻得最重。南山區今年六月份的二手樓，總成交面積只有百多萬呎，較去年同期大跌六成多，樓價也跌足近四成。而一手樓亦不遑多讓，「去年炒得最熾熱的半島城邦，高峰期樓價去到每呎三千元（人民幣，下同），現在回落到一千四百多元，但成交仍然非常疏落。」一名經紀苦臉說。
根據置業國際的資料顯示，今年上半年香港人投資的內地物業達九千多個，涉資約七十五億元。樓市差，首當其衝的，是一批去年湧上內地搵食的香港經紀。霍嘉文原是香港置業九龍豪宅部的當紅經紀，去年八月樓市高峰期，高價租了福田區的店鋪，進軍大陸地產代理業。豈料一開業深圳樓市即拾級而下，店鋪連月蝕過萬元。由於租約有排未滿，故五個月前他索性將該鋪轉型賣衫，「當時（租鋪）係做錯決定，高峰期個個代理商都高價搶鋪開分店，呢間鋪要一萬四千元租金，而家諗番起根本唔理性。」霍嘉文身後的時裝店前身為他的地產鋪，因月蝕過萬，索性轉型賣衫等待租約期滿
賣樓轉型賣衫霍嘉文過去未賣過衫，但「馬死落地行」，在附近批發商買入平價女裝衫，再請個售貨員便即時開檔。他指時裝店現時仍要月蝕二、三千元，不過已比做地產好，「做地產閒閒要請五、六人，賣衫只係請一個人，淨係人工都慳番好多啦！」
部分深圳代理行，已出現連環執笠潮；仍有工做的經紀已叫好彩，但都只能等運到。入到位於南山區海旁的美聯物業分行，就可感受到「嚴峻」氣氛。數個小時內只有一人問價，卻嫌樓價未夠低，暫時不入市。在每日的例會中，經紀只能垂頭喪氣罰企，呆聽經理的訓話。「點解第二間行可以做到？我一宗都無？千祈唔好放過星期日來看海人，佢可能禾稈珍珠！」經紀都唯唯諾諾，惟眼見無生意，遂不時走出鋪食煙吹水，又或大啖大啖食荔枝。
樓市「急凍」，全因中央急剎停。去年六月，人民幣升值、西部通道通車等利好因素，再加上當地發展商、炒家及地產代理的「集體炒作」，令深圳樓「 烚烚」。中央遂採取措施，規定港、澳、台同胞在深圳只能購買一套房自住，後期又落實全市居民買第二套房的首期比例，不能低於四成，且按揭利息大幅上調，增加炒樓成本，令炒家卻步。眼見樓價跌幅遠多於已投入的首期，未上會的炒家索性撻訂；已上會的，亦不想捱下去而斷供。深圳樓重挫

生意淡靜，美聯南山區分行經理在每日的例會上，訓勉一眾下屬「俾心機」搵生意）

劈價四成 無人問津「我不能哭啊！」在深圳全職炒樓的張先生皺眉道。他現時手 二十四個南山區單位，全都是在去年年中高峰時購入。這批「蝕本貨」總購入價四千八百萬，現市值才二千多萬元。張先生每個單位都只付一至兩成首期，現時在各大銀行每月供款達二十五萬元。「之前南山當炒呀，單位不用一個月轉手就賺四、五十萬。而家？我坐貨都半年了。」這半年間，他每日走訪不同的地產鋪，「希望經紀幫我大力點推，賣得就賣，租得就租。」
但問題是這些單位無論如何監平監賤，都一樣無人要。他手上其中一個「半島城邦」第三棟的低層八百呎單位，買入價二百一十八萬元，即每呎二千三百元，張先生減至每呎一千四百元的市價，即劈足四成，但放售九個月仍乏人問津，後期他轉為放租，並由八千元月租減至四千八百元，但依然無人問。
「放租一定要裝修，但我連裝冷氣 錢都俾唔起，之前賺的都一鋪清袋！條數愈計愈頭痛，就算全部賣出，都抵不了銀行貸款啦，斷供好過！」他知道斷供後記錄會花，銀行無可能再借錢，亦即他難再以炒樓為生。所以現時他由要求代理行幫忙出貨，變為要求受聘為地產經紀，「在哪裡跌倒便在哪裡爬起來！現在我只想每月有八千元收入過活啊！」張先生現手持二十多個單位，眼見樓市一沉不振，只想離場甩身，斷供一了百了。

寶安區泰華陽光海灣的業主李小姐，不滿發展商將一手貨尾割價求售，曾聯同其他業主到售樓處示威。

深信樓價無得跌二手樓無運行，一手樓則更慘，因為業主還要面對大劈價的發展商。資深投資者李小姐，在去年六月份樓市高峰時，不敵經紀的游說，買入寶安區一手樓「泰華陽光海灣」兩個單位，總值二百六十萬元，共付了六十七萬元首期，月供仍要過萬。
最近發展商見勢色不對大劈價，由原先賣給李小姐時的每呎千三元，下調至每呎八百，李小姐即時變成負資產。與一般內地買家一樣，她認為發展商減價對她「不公平」，結果在網上聯合其他苦主，到樓盤的銷售中心拉橫額示威，更揚言會與其他業主一同斷供，不過發展商暫時並無任何補償行動。
「我近排日日唔，因為一斷供就信譽破產。除非我賣晒所有資產還債啦！雖然夾埋都夠還俾銀行，但點都係血汗錢嘛。」她說。
一旦張先生和李小姐等這類大炒家斷供，最大鑊的便是主要在香港上市的內地銀行。銀行固然會追究部分買家的責任，及索償斷供後的差價損失；然而更多的職業炒家，都是借朋友身份又或以多張假身份證借貸，這批炒家現在市場上銷聲匿跡。銀行當時無嚴格核實借貸者身份，今日自然亦無從追究。半島城邦是南山區內傳出最多斷供個案的屋苑，高峰期每呎人仔三千元，現在跌至一千四百元亦無人問津。

銀行貸款大比併

銀行濫貸響警號而在中央的宏調政策下，買家本應最少支付樓價的三成為首期，但銀行往往偷雞讓買家做零首期按揭，「樓市高峰期，個個都想做生意啦！真係合埋眼都貸俾你，就算係買第四、五套屋，都仲可以做零首期。」一名深圳商業銀行的職員透露。
「以前只要你有張身份證，入息證明書上面只要有個公司印章，我就唔會打電話去核實身份，照樣放貸俾你。」該職員坦言，當時還有不少發展商員工假扮買家，到銀行貸款做假按揭套現，「一張發展商收據影印本，佢寫個買家已俾幾多錢訂金，同埋話層樓賣價一百萬，就已經銀行貸到九十幾萬。」在內地，一手樓的業主，曾供款三個月以上才斷供，發展商便沒有責任，銀行要將所有風險一力承擔。
據知，由於間間銀行的「濫貸」問題都不相伯仲，近日國務院調研組已進入深圳，摸底調查斷供情況，而內地各大銀行也展開「斷供大搜查」。而深圳銀監局早前亦承認，目前深圳個人住房貸款違約率有所上升。為求自保，各大銀行現時紛紛大力緊水喉。港置地產高級經理黃燦鑫坦言，現時銀行審批貸款極為嚴謹，有過半數客戶的按揭申請不獲批核。（林志謙攝）

位於南山區的中信紅樹灣正開售第四期，雖然仍有睇樓客，但多數齋睇不買。

收緊銀根自保一名銀行職員說：「我而家好緊張風險評估。新婚自住買家，就算只係丈夫做登記人，我都會睇埋太太的入息、社保，有貸款利息仲高達百分之十七，總之安全至上，如果你係炒家更加唔使諗借錢！」
港置地產高級營業經理黃燦鑫亦坦言，過往貸款申請九成九都會獲得通過，而現在則只有少於一半的申請獲批核。「現時銀行放貸的配額就像我們的股市一樣，不斷下跌。而且估價亦嚴重偏低，有時更低至市價一半。」有地產經紀連番慨嘆，不少生意因銀行不放水而未能成交；有部分小型銀行，甚至已暫停所有樓宇按揭及貸款服務。
對於多月斷供的業主，銀行唯有使出軟招，例如在每月到期日前，以電話短訊發放「溫馨提示」，又或打電話提醒未有依期還款的業主。不願露面的陳先生，是物業半島城邦的業主，他已斷供物業近兩個月，「銀行應該都不敢逼我，這個月都沒有再催我還款，可能怕逼得愈緊，我們走得愈快。」他說。單是半島城邦這屋苑，市傳已有五十五宗斷供個案。萬一業主真的斷供達三個月，銀行會向地產經紀埋手，他們以專業人士的身份，勸業主「樂觀」面對後市，目的都只是希望業主會乖乖還款，不要選擇斷供這條路。樓市一，連帶大量地產代理行亦執笠旗，街上空鋪多的是。

還望中央打救銀行業內人士說，究竟有幾多人斷供，及對銀行壞賬的影響，現時難以明言。內地經濟學家兼中國社科院金融研究員易憲容，認為短期難以評價對銀行房貸的影響，但就肯定：「樓價一定會再跌。」中信嘉華銀行中國業務首席經濟策略師廖群博士則指出：「未來半年樓價仍會有一成下跌空間，相信還會出現更多的斷供個案，這對銀行亦會構成壓力。」
除了業主斷供，銀行還要揹起發展商的風險。皆因去年他們狂向銀行借錢買地拓展，若未能賣樓套現讓資金回籠，恐怕有的發展商便無力清還銀行的貸款。銀行正面臨兩面夾攻，樓市能否有起色令他們渡過難關，似乎又要靠中央打救。

發展商撲水自救樓市高峰期，各大發展商大批買地，並向銀行大額貸款；現在樓市收縮，有發展商為求自保，透過不同的方式撲水，甚至市傳不少發展商已靜靜賣掉手持的土地散貨套現，以求有足夠的資金周轉。港人「走數」內地難追在香港斷供物業，貸款銀行有權收回物業拍賣，並就差價向業主追討。若業主未能償還，則會被申請破產。內地的情況亦一樣，只是無「個人破產」這概念。
熟悉中國法律的劉文律師指出：「根據內地的銀行體制，各銀行間的客戶資料是互通的，若果你斷供，銀行又查到你在其他銀行仍有資產，便有權向法庭申請收回這些資產抵債。」
如香港人在購入內地物業後斷供，銀行會發律師信要求索償。然而港人返回香港並「闊佬懶理」，內地銀行原來不能「跨境」追數。當然若港人返回內地，則有可能在過關時被當局揭發，追討欠債。

斑鸠的营养知识

斑鸠的营养知识
斑鸠介绍：鸽形目鸠鸽科斑鸠属鸟类的通称。体中型，体长27～35厘米；两翅无金属羽色，第2和第3枚飞羽最长；脚短而强壮，跗跖较中趾为长。本属约15种分布于非洲、欧洲和亚洲。中国有5种，几乎遍及各省区。山斑鸠在中国为常见种。上体羽以褐色为主，头颈灰褐，染以葡萄酒色；额部和头顶灰色或蓝灰色，后颈基两侧各有一块具蓝灰色羽缘的黑羽，肩羽的羽缘为红褐色；上背褐色，下背至腰部为蓝灰色；尾的端部蓝灰色，中央尾羽褐色；颏和喉粉红色；下体为红褐色。雌雄羽色相似。栖息在山地、山麓或平原的林区，主要在林缘、耕地及其附近集数只小群活动。秋冬季节迁至平原，常与珠颈斑鸠结群栖息。飞行似鸽，常滑翔。鸣声单调低沉。警惕性甚高。觅食高粱、麦种、稻谷以及果实等，有时也吃昆虫的幼虫。巢筑在树上，一般高距地面3～7米，用树枝搭成，结构简单。外径约30 厘米×40厘米，内径约8.0厘米×8.5厘米。每窝产卵2枚。卵白色，卵径33毫米×24毫米。孵化期约18天，雏期约18天。斑鸠数量较多，是有经济价值的猎禽。斑鸠肉质细嫩，滋味鲜美。 斑鸠 食疗作用：味苦咸，平，无毒；入肺、肾经；益气，明目，强筋骨。治虚损，呃逆。 斑鸠制作指导：适用于炒、炸、烧、卤、焖等烹调方法，如“五香斑鸠”、“黄焖斑鸠”等。

首屆國際美酒展

首屆國際美酒展
200元嚐50款美酒
好時年酒莊特推介西班牙紅酒，同一級數價錢較法國波爾多平一半。
【本報訊】首屆香港國際美酒展本月14日一連三天在灣仔會議展覽中心舉行，入場人士除可免費任嚐來自全球50款美酒，還可見識來自塞浦路斯甜酒，超人、美女、來福槍造型葡萄酒等，即場買酒更有優惠。
港人越來越懂飲葡萄酒，選酒杯也甚為講究。

介紹西班牙酒
貿易發展局助理總裁葉澤恩昨日表示，有鑑本港年初取消葡萄酒稅，決定舉辦首屆香港國際美酒展，吸引230間共25個國家及地區參展商，展示不同美酒及設有WineGallery資訊廊介紹與酒有關知識。市民更可參加葡萄酒選舉，免費品嚐50款酒。
參展商好時年酒莊特別推介過去受港人忽略的西班牙葡萄酒，負責人陳喜祥稱，西班牙酒味厚實易入口，更重要是同一級數的西班牙紅酒較法國波爾多紅酒便宜一半。酒蘭亭在酒展推出另類紅酒，包括有3,000多年歷史的ETKOCommandaria塞浦路斯甜酒，可加冰飲及炮製焗豬扒。
高寶力酒莊從意大利引入外形獨特的超人、美女、來福槍酒樽葡萄酒，現場以七五折發售。希信實業則展示不同類型的酒杯，負責人黃詠芝表示，使用適合的酒杯可盡情發揮酒香。展覽首兩天供業內人士，最後一天公眾可進場，入場費200元。
美酒展特色產品
參展商：高寶力酒莊
產品：超人、來福槍、女神等酒樽餐酒
價錢：78至950元參展商：酒蘭亭
產品：ETKOCommandariaSweetWine塞浦路斯甜酒
價錢：約200元參展商：好時年酒莊
產品：Valdelague2004西班牙紅酒
價錢：約300元參展商：希信實業
產品：布根地、波爾多等名貴酒杯
價錢：300至500元資料來源：各參展商

美食博覽玩新味

美食博覽玩新味
參展商推會場限定版誘搶購
鴻星集團在美食博覽內推出北海道毛蟹及即食鮑魚仔。

【本報訊】令人食指大動的美食博覽將於本月中開鑼，參展商趁機推出全新口味黑松露冰皮月餅、辣味拌幼冷西面及小食，普遍更以六折優惠力抗通脹，部份新產品如榴槤甘露、北海道毛蟹與七彩冰鎮龍鬚月更屬會場限定版，料掀搶購潮。 記者：鄧愷欣
美食博覽將於本月14至18日在灣仔會議展覽中心舉行，入場費雖較去年上升至25元，但來自16個國家及地區共480個參展商，將為入場人士推出全新美食及折扣優惠。鴻星集團首次在場內推出北海道毛蟹，每隻售價由236元減至140元，減幅40%，即食鮑魚仔100元三隻，以及全新推出限量版1,000支的榴槤甘露。
伯伯加奴今年推出八種口味的七星伴月意大利雪糕月餅。

壽桃牌新產品混入原粒蔬菜的兒童面條。

月餅成主打項目
各大餅家在美食博覽推出全新口味的月餅，大班麵包今年推出近50款口味冰皮月餅，除有冰糖、桂花、杏汁等餡料的冰皮尊貴官燕月餅外，也有黑松露、鵝肝及黑魚子具法國口味的冰皮芝士月餅，以及有純品乳、盛夏香果及芝心物語系列。市場部經理羅潔娥表示，整體成本上升了三成多，但零售價只輕微上升兩元，場內更設有低至六折優惠。
美心食品則推出冬蔭功、抹茶Tiramisu及沖繩黑糖夏威夷果仁三款新口味限量版冰皮月餅；場內各款月餅將低至六三折發售、購物滿一定價錢更會獲擦擦卡換取獎品。伯伯加奴（Pappagallo）雪糕月餅除推出七星伴月意大利雪糕月餅外，更推出以三折價錢購買原價近700元的會籍套票，內有現金券及購物優惠。和記隆推出會場限售500盒的七彩冰鎮龍鬚月。
有參展商推出清湯或辣味拌幼冷面、產自北海道的粟米粒白朱古力及車厘子啫喱，還有由原粒蔬果混入面條的兒童面等全新產品。
美食博覽新產品
參展商：鴻星集團
產品：榴槤甘露 價錢：15元/支
產品：北海道毛蟹 價錢：140元/隻參展商：佳富高企業
產品：農心拌幼冷面（清湯味/辣味） 價錢：25元/2件
產品：農心辛辣鮮蝦味拉面（5包裝） 價錢：35元/2件參展商：北海道發展
產品：北海道粟米粒白朱古力 價錢：26元/包
產品：北海道車厘子啫喱 價錢：28元/包參展商：大班麵包西餅
產品：16種冰皮月餅全新口味 價錢：28至35元/迷你兩個裝參展商：壽桃牌
產品：兒童面VEGGIEKIDS禮盒裝 價錢：60元/袋參展商：和記隆
產品：七彩冰鎮龍鬚月 價錢：68元/盒參展商：伯伯加奴（Pappagallo）
產品：七星伴月意大利雪糕月餅 價錢：438元/盒資料來源：各參展商

最後一天搶購奧運鈔逼到暈

最後一天搶購奧運鈔逼到暈
一名在秀茂坪商場中銀分行外排隊購買奧運鈔的老婦暈倒，由警員抬到商場內休息。
不少市民購買紀念鈔後立即轉售。曾嘉敏攝中銀將軍澳分行外逾500人在烈日下排隊。

【本報訊】中銀香港發售奧運紀念鈔最後一天，昨日凌晨時分，中銀多間分行門外已有人用報紙、雜誌、水樽及雜物等霸位，有人甚至在木板上寫上姓氏及人數。在銀行開門營業前，中銀多間分行有過千人的排隊人龍，當中不乏志在轉售賺錢的長者、家庭主婦和應屆會考生，他們希望作最後衝刺以賺一筆；其間最少三名長者不適送院治理。
有炒家蝕本
昨晨8時，中銀荃灣分行已有近1,500人排隊。升中一的溫姓小朋友由母親陪同大清早5點到場排隊，他力言不辛苦，覺得奧運紀念鈔票好有價值。另一名升中二的梁姓少年嗜好集郵，他早上7時到來排隊，結果成為該分行第1,000名換購籌的最後一人，他說：「好好彩呀，好有收藏價值，一定唔賣。」倒是同行的母親表示會待價而沽。
清晨5時開始排隊的還有黃婆婆，她承認有人出價200元叫她排隊拿換購籌。一名姓蔡的錢幣收藏男子，以每張170元收購原價每張138元的紀念鈔，他表示連日來共收購了近4,000套。
在中銀北角英皇道分行外最少有五、六個「收購檔」。范太承認受僱「內地老細」，不過要墊支幾十萬元。她形容：「呢係辛苦錢，每日企十幾個鐘，只可以飲水同食包。」曾經有無良之徒，以普通的20元鈔票交換封套內的紀念鈔，她一時不為意招至損失。經過連日勞碌，她預計可賺數萬元。據她所知，場內有「同行」蝕本離場；而范太為減輕工作量，更以300元日薪聘請應屆會考生「阿高」做助手。
處處現人龍
中銀屯門鄉事會路分行外，有女子報稱將5張紀念鈔以每張190元賣給一名男子時，對方挾鈔票逃去，她向在場警員求助，警員截查該名男子，因無證據而將其釋放。
此外，中銀秀茂坪分行外逾千人排隊搶購紀念鈔，他們大部份都是長者，其中一名老婦疑因體力不支暈倒，事後被送院治理；而將軍澳分行亦有逾500人在烈日下排隊。

油公司蠱惑私吞柴油稅

政府取消稅項後削減優惠
油公司蠱惑私吞柴油稅
加德士指優惠視乎市場情況而定。謝榮耀攝
【記者呂焯均報道】貨運業反轉中環抗議才爭取到政府取消每公升0.56元的柴油稅，油公司雖同步降低零售價，卻又「靜雞雞」削減折扣，每公升優惠減少四角，令取消柴油稅的利益大部份轉移到油公司的戶口。貨運業警告，國際油價已回落，油公司不減反加，政府又不監管，計劃下周再到中環政府總部及各油公司抗議。
經營客貨車運輸服務的梁裕榮，最近兩星期先後光顧加德士及蜆殼油站，無論出示油卡或口頭詢問油站職員，均獲告知油公司先前每公升1.6元的優惠，已減至1.2元，每公升柴油的淨價則維持11.43元。
下周發動抗議
梁裕榮非常不滿，指政府取消柴油稅於上月14日才生效，油公司便瞬即玩把戲，用調整優惠方式變相加價。他每周入油一次，每月油費開支要3,000元，油公司卻侵吞他百多元應得利益，實在無良。
上次發動貨櫃車抗議，結果導致中環大塞車的關注燃油價格聯席會議，發言人蔣志偉強烈不滿政府沒監管油公司濫加價。他指出，每架貨櫃車每月油費要兩至三萬元，司機負擔很重，油公司竟吞食寬免的油稅，司機十分氣憤。下周該會將再發動抗議行動，到政府總部、油公司、油庫示威，提出要油公司每公升柴油至少減1元，至10.43元才合理。
政府無權干預
環境局接受查詢時則為油公司辯護，指自政府於7月14日起取消柴油稅每公升0.56元後，油公司已即時將稅務減免並反映於其柴油零售價。至於油公司提供的折扣優惠，則屬商業決定，在自由市場經濟運作下，政府並無權干預。
蜆殼石油發言人回應說，該項優惠調整是於6月27日實施，而取消柴油稅是上月14日才生效，兩者並無關係。加德士發言人承認優惠曾由1.6元減至1.2元，但優惠是視乎市場情況而定。
蔣志偉則反駁指，運輸及房屋局局長鄭汝樺於6月18日已公開表明減免柴油稅計劃可行，會盡快實施。同日有立法會議員與鄭汝樺會面後亦說政府將寬免柴油稅，希望7月實施。消委會發言人說，作為大機構，油公司應增加透明度，把優惠變動的消息盡快通知顧客。
梁裕榮指油公司「靜雞雞」削減優惠，令取消柴油稅的利益大部份轉移到油公司戶口。竹仔論爭取入平油
【本報訊】消費者要與富可敵國的油公司抗衡，貨櫃運輸業職工總會副主席謝浪說，唯一方法就是運用「竹仔論」，即「一條竹會易折彎，幾支竹仔斷折難」。工會以公司名義，與油公司集體議價，成功爭取每公升平兩元多。
每次他們致電油公司預約，油車會運送柴油到指定的停車場，在場等候的貨櫃車司機要自己動手入油。油車每次運送的油量有限制，不能超過2,500公升，才可獲消防處豁免防火規定，不少用油量大的私人機構也有跟油公司議價，例如巴士公司。

灣仔碼頭水餃

企業人

女媧補天 灣仔碼頭水餃 創辦人臧建和

「女媧補天！」臧建和說，這個在最絕望時抽到的籤詩，是她人生最好的寫照。
三十年前，被丈夫拋棄的臧建和，帶著二個女兒流落香港，身無分文、腰部骨折，「這是最後的一條路。」她把生命所有的希望都放在水餃上，靠著對美味的追求以及動人的奮鬥故事，成為香港的水餃皇后，更吸引美國食品大廠通用磨坊上門合作。
靠著企業結盟，臧建和將水餃推向全世界，在大陸與香港的市占率都超過五成，去年進軍台灣，更順利地切入少有的手工冷凍水餃市場，短短一年，就擠進前三大。
回顧波折的一生，她說：「破了的天，只要努力，一定可以補起來！」

無神論的臧建和，在最落魄時抽到黃大仙籤詩，要她「女媧補天」，從此見廟必拜，從一無所有到成為水餃皇后，她說：「我相信老天爺是幫我的。」

對！我這一生這麼多波折，回想起來，還是覺得我是幸運的。」灣仔碼頭水餃創辦人臧建和，面對「挫折」這個提問，連停頓都沒有。坐在遠東飯店貴賓室，臧建和有隨侍的化妝師、手拿的小巧LV包，談起香港灣仔碼頭推著木頭攤車賣水餃的過往，聽起來已像前世夢迴。「沒有重男輕女的婆婆、拋棄我的丈夫、山窮水盡的流落，就沒有今天的我。」
人生的幸與不幸，原來都有它的價值。

灣仔碼頭以1顆高於5元的高價切入台灣冷凍水餃市場，短短1年就搶下1成5的市場占有率，成為前三大品牌。

選色包裝 憑直覺

一九七八年，臧建和從街邊小販做起，成功打入香港飲食市場，成為香港人口中的「水餃皇后」，一九九七年與世界第六大食品公司∣美國通用磨坊合作，成立工廠與銷售網路。至今，成為兩岸三地第一大冷凍水餃品牌，三十年來銷售了一百億顆水餃。
二○○七年，灣仔碼頭進軍台灣市場，讓台灣原本停滯的手工冷凍水餃市場成長了八成五，進軍一年就攻占手工冷凍水餃四成市占率。
站在家樂福賣場，一眼望去，灣仔碼頭的黃色櫃位鮮明亮眼，後頭另闢了一個灣仔碼頭的專用櫃，臧建和一臉笑意的走來：「我們產值高，賣場給我們的待遇就特好。」
她拿起一盒鮮黃的冷凍水餃說：「我覺得黃色可以馬上跳到眼睛裡去，結果廣告界的人笑我：『不懂事！黃色使人焦慮啊！』現在妳去大陸看，所有的水餃包裝都學我。」「有些事得憑直覺，老天就是保佑我，讓我撞上了嘛！」
笑說自己幸運才開拓版圖，其實臧建和成功並無僥倖。進台灣市場前，她偷偷來台十多趟，到賣場、大街小巷試吃水餃：「一整排都是冷凍水餃，擔心死了！連續吃了三天『怎麼都一個味啊！』」

臧建和從街邊小販做起，一開始只想養活二個女兒，卻因為懂得因應市場，不斷改良產品，成為兩岸三地最大的冷凍水餃商。（臧建和提供）

台灣搶市 調口味

臧建和發現，台灣雖然是冷凍水餃的發源地，卻沒在口味上用心開發。她同時發現，台灣人吃水餃習慣蘸醬料吃，她立即調淡口味，找出適合台灣的口味。
不過，台灣的冷凍水餃平均價格在二到三元間，灣仔碼頭最便宜的水餃一顆也要五元，蝦仁等高級食材更達到一顆要價近七元的水準，初期業界並不看好，她仍與通用磨坊耗資二十億元，在台灣投資廠房。
臧建和認為，台灣多數都是機器生產的冷凍水餃，二十億元的冷凍水餃市場中，手工冷凍水餃僅有二成，只有統一等少數廠商生產，她運用強大的廣告，與通路不停舉辦的試吃活動，短短一年就打開手工水餃市場。
灣仔碼頭品牌經理何叔娟統計：「灣仔碼頭進來前，整體冷凍水餃市場前三名為龍鳳、統一與奇美。現在灣仔碼頭擠下奇美，與統一爭戰二、三名，比起龍鳳二成的市占率，灣仔碼頭也有一成五。」

在記者會上，臧建和（中）將水餃皮拉得老長，證明彈性。

顧客肯定 常鼓勵

除了水餃，臧建和還嘗遍台灣各地美食，她最愛欣葉台菜與夜市麵線，「夜市最能觀察出當地的飲食習慣！」拿起一塊藥燉排骨，她習慣先聞味道再嘗，接著張大眼睛誇張的說：「好吃！」還拉著老闆的手，彎腰直說：「謝謝！太好吃了！」
看她大口品嘗，我問她：「剛剛那碗麵線，待會兒我去試試？」臧建和這時像個道人長短的鄰家歐巴桑，貼著我的耳朵說：「那麵都糊了，湯頭也不好，唉！我也是小販出身，客人一句好吃，是最好的鼓勵啊！」
原來表情愈誇張，說出來的話就愈不真實，不過也是她一路辛苦走來，才會有這種對小販的體貼。
臧建和在山東青島出生，十一歲時，因父親是國民黨軍人，在一九六六年的文化大革命中，全家被迫下鄉勞改，她卻連夜逃回青島，爭取平反：「我從小在紅旗子下長大，政府這樣對我不公平！」憑著這股勇氣，居然在高壓的政權下順利平反。
回到山東後，臧建和被分配到電機工廠擔任駐廠護士，與當醫生的泰國華僑結婚，婚後五年，先生回到泰國，直說要辦手續接她們母女到泰國團聚，拖了三年。臧建和帶著二個女兒到泰國尋夫，途經香港，卻聽到丈夫另娶的消息。
「我的個性是再委屈都求全，在他家做大老婆也好，做工人也好，可是我婆婆重男輕女，對方生了個兒子，不要我二個女兒。」

看到台灣賣場醒目的陳列，臧建和笑開了嘴：「以前我用黃色包裝，人家都笑我不懂；現在你看，黃色多顯眼啊！」

因沒生下兒子，前夫（右）另娶。臧建和（左）帶著2個女兒流落香港，臧建和說：「他當初沒拋棄我，就不會有現在的我。」

流落異鄉 拒接濟

去不了泰國，又無臉返鄉，臧建和流落香港，從餐廳洗碗、掃廁所的清潔工到看護，獨立養活二個女兒，卻在路邊洗碗時，被冒失的小孩撞裂腰骨，再也不能靠體力過生活。
工傷後，臧建和跟雇主打官司勝訴，卻拒絕雇主支付的港幣三萬元，「老闆說我故意賴他，這種冤屈我不受！才不是為了錢。」香港社會局要給她救濟金，她也拒絕：「拿了救濟金，我就不會上進，孩子也會學著。我一定要我女兒在香港這個認錢不認人的地方，走出一條自己的路！」
在朋友的建議下，她開始推著車子到香港灣仔碼頭賣水餃。第一天擺攤，臧建和心裡徬徨又擔心，「最後一條路了，再走不通，還能怎麼辦？」她看著來往的人群，很怕自己的水餃不受香港人喜愛。
這時來了四個年輕人，好奇的湊過來吃水餃，臧建和緊張得雙手捧著碗奉上，直愣愣的等著答案。才吃一口下肚，四人馬上驚呼：「吼吼吃啊！」至今談起，臧建和仍掩不住笑意，拍著桌子說：「這四個字是我最喜歡的廣東話，吼吼吃啊！」

為確保手工品質，臧建和（右）常常親自到工廠巡視，她說：「我喜歡用找不到工作的員工，只要你對她們好，她們一定會好好珍惜工作，努力包水餃。」（臧建和提供）

堅持品質 護招牌

她把所有的希望都放在水餃上，有個客人說水餃皮厚得像棉被，她馬上三天三夜不睡，重新研發出滑嫩爽口的水餃皮，「那時我二個女兒每天都吃餃子皮，別人說我狠心，每個餃子多掙點餡下來，女兒就有得吃了，可是我不能對不起顧客。」
就這樣，臧建和用美味的水餃與動人的奮鬥故事，透過媒體行銷，甚至被封為「水餃皇后」。日本百貨超市邀請她成為供應商，各國際大廠爭相邀入股合資，可是只要對方一問：「妳可以為我賺多少錢。」她就打退堂鼓：「灣仔碼頭是我的生命，只考慮賺錢，沒想到品質，會砸了我的招牌。」直到美國通用磨坊透過大女兒黃蓓洽談，提出完全尊重原有經營管理，任何配方更改都得經過她簽字的條件才談成。初期，祖傳祕方還得她擔任總經理的女兒黃蓓下班後配置。

跟台灣通用磨坊員工開會，臧建和（右）勤做筆記，她說：「台灣市場競爭激烈，我很在乎在這裡能不能打下江山。」

絕處逢生 不怨人

隨著國際公司加入，十九年間，臧建和的身價隨灣仔碼頭水餃水漲船高，開始在全世界各地設廠、鋪貨。
「手工的東西，特別重視跟員工的關係，剛開始大陸廠夏天淡季裁員，冬天再回聘，我馬上把大陸經理叫來：『工作不安穩，員工做一天和尚敲一天鐘，品質怎麼會好？』」
我問臧建和一路走來，有沒有怨過夫家的無情，她平靜的說：「現在生活得開心，就不必怨。女兒畢業的時候，我還要她們去給奶奶上墳，讓奶奶看看，女孩家一樣可以戴方帽。」
「女媧補天！」臧建和說，這是她在走到絕境時，黃大仙給她的靈籤，「天塌了，只要像女媧一樣吃苦，一樣補起自己的天！」
臧建和小檔案
出生：1945年 學歷 青島高中
經歷：工廠護士、餐廳洗碗工
婚姻：離婚、育有2女
最喜歡：品嘗美食
最討厭：只講利益，不講人情。
經營哲學：先確保品質，再考慮拓展市場。

到台灣來，臧建和（前左）特別指名要逛夜市：「這裡是觀察台灣人飲食喜好最好的地方。」她喝了當令的鮮竹筍湯後，立即說要帶筍子回香港試包水餃。

後記

採訪結束，照例小檔案資料詢問，臧建和老實而迅速的回答，卻在學歷問題上解釋了半天。
「我是香港首屆女企業家、世界第四屆女企業家，哎呀！中國的獎就甭說了，香港理工大學也頒給我榮譽博士啊！這些獎說得我都頭暈了。」我看了一眼名片上特別括弧起來的「博士」2字追問：「那妳真正的學歷是？」
她支吾了半天：「就普通高中，讀書只讀到那，可是我不斷自學，甚至那些文學的東西，我知道的都比碩士更多，哈哈！」
看著她急忙的解釋，原來，再多的獎、再多的榮譽博士學位，都彌補不了學歷那把尺在她心底刻上的缺口。

二個女兒黃蓓（右）、黃蓬（左），是臧建和創業的最大動力。（臧建和提供）

台灣壹週刊 第 374 期